Piekarz — szkoła branżowa: gdzie się uczyć, co dalej, zarobki
Zawodu piekarz uczy 21 szkół branżowych I stopnia w 20 miejscowościach w naszej bazie. Mediana progu w rekrutacji 2026: 38,2 pkt.
Co robisz w tym zawodzie
Wypiekasz chleb, bułki i słodkie pieczywo: przygotowujesz ciasto, pilnujesz fermentacji i pieca, obsługujesz maszyny piekarnicze. Praktyki masz w piekarni, często z pracą od wczesnego rana.
Dla kogo
Dla kogoś systematycznego, kto nie boi się wstawać wcześnie i lubi, gdy to, co robi, trafia codziennie do ludzi.
Co dalej po szkole
Po szkole możesz pracować w piekarni rzemieślniczej lub przemysłowej, a z czasem otworzyć własną piekarnię. Po branżowej II stopnia (2 lata) możesz zdać egzamin na technika technologii żywności i maturę.
Ile się zarabia w tym zawodzie?
GUS nie publikuje median dla pojedynczych zawodów szkolnych — najniższy poziom to grupa zawodów według klasyfikacji KZiS. Ten zawód przypisaliśmy do grupy „Robotnicy w przetwórstwie spożywczym i pokrewni”dopasowanie dokładne
Ta mediana dotyczy wszystkich pracujących w grupie zawodowej, również osób z wieloletnim stażem i własną firmą na etacie. Absolwent szkoły branżowej startuje zwykle niżej, a uczeń na praktyce u pracodawcy dostaje wynagrodzenie młodocianego. Badanie obejmuje etaty w firmach zatrudniających 10+ osób.
Jak AI zmienia ten zawód
AI zmienia tu niewiele
AI przewiduje, ile pieczywa sprzeda się jutro, i steruje piecami w dużych zakładach. Zaczyn, wyczucie ciasta i pieczywo z małej piekarni zostają piekarzowi. W produkcji żywności AI zmienia niewiele.
Gdzie się uczy zawodu piekarz
Miasta i gminy ze szkołą branżową, która w rekrutacji 2026 miała oddział w tym zawodzie — kliknij, żeby zobaczyć szkoły, zawody i progi.
- Kraków2szkoły
- Czechowice-Dziedzice1szkoła
- Drawsko Pomorskie1szkoła
- Gdańsk1szkoła
- Inowrocław1szkoła
- Katowice1szkoła
- Kutno1szkoła
- Lublin1szkoła
- Łódź1szkoła
- Mroczków Gościnny1szkoła
- Opoczno1szkoła
- Pabianice1szkoła
- Piekary Śląskie1szkoła
- Poznań1szkoła
- Siemianowice Śląskie1szkoła
- Sosnowiec1szkoła
- Tarnobrzeg1szkoła
- Wrocław1szkoła
- Zabrze1szkoła
- Żory1szkoła
Szkoły branżowe z najwyższym progiem na ten zawód
Próg z rekrutacji 2026 = punkty ostatniej przyjętej osoby do oddziału w tym zawodzie (na 200 możliwych). Szkoły bez progu (brak kompletu chętnych albo danych w systemie naboru) na końcu listy.
- 1Szkoła branżowa nr 23 im. św. Maksymiliana Marii Kolbe71pkt
- 2Szkoła branżowa nr 654pkt
- 3Szkoła branżowa nr 5 im. Jana Kilińskiego51,1pkt
- 4Szkoła branżowa nr 1 (ZS Cogito)44,5pkt
- 5Szkoła branżowa nr 538,2pkt
- 6Szkoła branżowa w Żorach (CKZiU)35,85pkt
- 7Szkoła branżowa nr 4 - Azorach35,7pkt
- 8ZS Chemicznych i Przemysłu Spożywczego im. gen. Franciszka…25,45pkt
- 9Szkoła branżowa im. Stanisława Ligonia24,05pkt
- 10Szkoła branżowa nr 1 (ZS Technicznych i Licealnych)—
- 11Szkoła branżowa nr 8 (ZS Przemysłu Spożywczego)—
- 12Szkoła branżowa (ZS nr 1)—
- 13Szkoła branżowa nr 4 Gastronomiczna—
- 14Szkoła branżowa nr 11 (ZS Gastronomicznych nr 1)—
- 15Szkoła branżowa nr 1 (ZS Powiatowych)—
- 16Szkoła branżowa (Powiatowe CKZiU)—
- 17Szkoła branżowa—
- 18Szkoła branżowa (ZS)—
- 19Szkoła branżowa (ZS nr 1)—
- 20Szkoła branżowa nr 8 (CKZiU nr 2)—
- 21Szkoła branżowa nr 7—
Pokrewne zawody po szkole branżowej
Zawody z tej samej grupy zawodowej GUS.
Cukiernik40,6pkt
Najczęstsze pytania
Czy po szkole branżowej (piekarz) można zdać maturę?
Tak. Po branżowej szkole I stopnia możesz iść do branżowej szkoły II stopnia (2 lata) — kończy się egzaminem z drugiej kwalifikacji (tytuł technika) i daje prawo do matury. Druga droga to liceum ogólnokształcące dla dorosłych (3 lata). Sama branżowa I stopnia matury nie daje.
Ile trwa nauka zawodu piekarz w szkole branżowej?
3 lata. Teorię masz w szkole, a zajęcia praktyczne u pracodawcy (jako młodociany pracownik, z umową i wynagrodzeniem) albo w warsztatach szkolnych. Na koniec zdajesz egzamin zawodowy i dostajesz świadectwo czeladnicze lub dyplom zawodowy.
Czy do szkoły branżowej są progi punktowe (piekarz)?
Formalnie tak — punkty liczy się jak do liceum (świadectwo + egzamin ósmoklasisty, maksymalnie 200). W praktyce progi są niskie: mediana dla oddziałów „piekarz” w rekrutacji 2026 to 38,2 pkt (typowo od 25,2 do 57,4 pkt). Część szkół przyjmuje wszystkich chętnych; w zawodach z praktyką u pracodawcy liczy się też umowa z zakładem.
Źródła: oferta i progi oddziałów szkół branżowych — statystyki systemów naboru (Vulcan, Omikron) i zestawienia miast, rekrutacja 2026; wykaz szkół — SIO (MEN, 2025/2026); zarobki — GUS, Struktura wynagrodzeń według zawodów za październik 2024 (publ. 10.02.2026); opis zawodu i wpływ AI — redakcja na podstawie podstaw programowych MEN oraz raportów PIE i NASK/MOP. Stan opracowania: 2026-10-22.